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食用菌自古被誉为“山珍”。
“民以食为天”，自古以来，人们从没放弃过对探究美食的热衷。而近几年，食用菌越来越多的摆上了普通大众餐桌，专营食用菌的餐馆也屡见不鲜。广西区农业厅、广西食用菌协会联合众品网，特别推出本期专题，希望通过关于食用菌文化的探讨，真正形成消费者对食用菌的认识与普遍接受，让食用菌成为大众饭桌上一道美味、营养又兼保健功能的绿色食品。
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1、食用菌子实体含有很高的蛋白质
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| 2、食用菌都含能冶疗多种疾病的多糖/食物纤维 |
| 3、常见的食用菌的粗脂肪含量比肉类食品要少 |
| 4、食用菌中的维生素种类和含量都十分丰富 |
| 5、食用菌含多种丰富的具有生理活性的矿质元素 |
| 6、食用菌具有微生物的特点，含有较高的核酸 |
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1、免疫调节作用
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| 2、抗肿瘤作用 |
| 3、.降血脂、降血糖等作用 |
| 4、保肝作用 |
| 5、抗病毒作用 |
| 6、治疗胃、肠道溃疡 |
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蘑菇 |
| 蘑菇菌肉肥厚、细嫩，营养丰富，历来有“植物肉”之称。现代医学表明，双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用……[详细] |
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香菇 |
| 香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，防……[详细] |
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金针菇 |
| 金针菇营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白……[详细] |
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木耳 |
| 色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红……[详细] |
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洪昭光 教授
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张树庭 教授 |
评论：健康必须有四大基石，即合理膳食、适量运动、戒烟限酒和心理平衡。合理膳食要讲究一荤一素一菇，食用菌正因其天然、绿色、味美、营养而成为食品消费的新宠，市场前景十分广阔。
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评论：多吃食用菌，健康、快乐、长寿。
没有食用菌，没有乐趣和未来 |
| 国家卫生部血管病专家咨询委员会副主任、全国心血管病防治科研领导小组副组长、中国高血压联盟常务理事、北京安贞医院干部保健、老年心内科主任、清华大学教授、研究员。 |
国际热带地区菇类学会会长、联合国教科文组织（UNESCO）东南亚生物网地区总部执行秘书，并先后当选为瑞典文学及科学院院士、国际生物技术学院院士、世界生命科学院院士。
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| 蘑菇 |
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| 香菇 |
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| 木耳 |
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| 平菇 |
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| 金针菇 |
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| 茶树菇 |
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| 鸡腿菇 |
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| 金福菇 |
| 广西属亚热带气候，温湿度能满足大多数食用菌栽培的要求。年产1200多万吨蔗渣、400万吨桑枝、150多万吨木薯秆、1200万吨稻草、300万吨玉米秆（芯）及大量的木屑、果园修剪枝条等，食用菌生产原料非常丰富；我区有边境口岸11个，有钦防北等北部湾港口群，是中国西南最便捷的出海通道……[详细] |
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