经常看到有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿；或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”，再来盘“黄瓜炒肉”，这样吃是不正确的。

    因为黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本就达不到补充营养的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。

    不过，单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。黄瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。

    从中医的角度来说，黄瓜性凉、味甘，能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿，治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等。但是，由于黄瓜偏寒，由脾胃虚寒导致的胃痛、慢性腹泻患者最好少吃。 

    链接：西红柿怎样吃更营养？

    1.越红越好：西红柿有红、黄、青等颜色，越红茄红素含量越多。茄红素能扫除自由基，因此，茄红素有延缓老化、对抗多种疾病的功效。

    2.加热吃比生吃好：破坏细胞壁，使茄红素释放更多。由于茄红素是一种对热稳定的抗氧化成分，不用担心会因为加热而被破坏。

    3.不要去皮：西红柿皮的茄红素含量多于果实，外皮越红的西红柿，茄红素越多，可能是果实的两到三倍。

    4.烹调西红柿最好用油：也和茄红素属于脂溶性元素有关，所以烹调时最好用油炒、炖等方式，可提高二至三倍的吸收率，西红柿炒鸡蛋、西红柿豆腐、西红柿炒牛肉等都是不错的料理方式。

    6.补充西红柿制品：市面上西红柿制品不少，如西红柿汁、西红柿酱等，这些制品也都含有茄红素，但这些制品含钠量高，高血压者不宜食用太多。

    7.尽早吃完：虽然茄红素有抗氧化效果，但遇到空气也容易氧化，建议不论是烹煮后的西红柿还是开罐的西红柿汁或酱，都应该尽早吃完。